Kad nam je nešto dostupno u velikim količinama, obično nakon nekog vremena prestanemo obraćati pozornost na to. Takav je slučaj i s amulama u južnim krajevima.

Ima je na svakom koraku, doslovno ju je nemoguće izbjeći, a nekad se čak i cesta crveni od plodova koji su pali sa stabla. Divna je za marmelade i džemove, razne pite i savijače, a ja sam se u ovom slučaju odlučila za galette. I nisam požalila.

Za tijesto :

40 grama zobenih pahuljica

200 grama brašna

125 grama maslaca

45 grama pšenične krupice

Prstohvat soli

Žlica vanilin šećera

50 ml hladnog mlijeka

1 jaje – razmućeno

Žličica cimeta

Postupak:

Zobene pahuljice, brašno, maslac, cimet, sol, šećer i pšeničnu krupicu mijesiti dok ne dobijete mrvice., zatim u to dodati razmućeno jaje i mlijeko. Mijesiti dok ne dobijemo glatko, fino tijesto (sve ovo možete odraditi i u multipraktiku ako ga imate).

Ja sam za ovaj galette uzela 1/3 tijesta, ostalo sam stavila u plastičnu foliju i u zamrzivač, dok ne nabavim još amula.

Pećnicu zagrijte na 180°C, na pleh stavite papir za pečenje i malo ga pobrašnite. Tijesto rukama oblikujte u kuglu i zatim ga kružno razvaljajte na papriru za pečenje.

Za nadjev :

250 grama amula

3-4 žlica šećera

Par kapi limuna

Pola žličice cimeta

Sve zajedno pomiješati u jednoj zdjelici da šećer obloži amule i zatim ih slagati na tijesto tako da ih slažete 5-7 cm od ruba, i u krug. Kad poslažete sve amule uzmite tijesto i preklopite ga preko ruba nadjeva.

Po vrhu posuti još malo vanilin šećera (po mogućnosti domaćeg). Peći 40 do 45 minuta, dok rubovi ne dobiju lijepu zlatnu boju. Možete ju poslužiti sa kuglicom sladoleda, ja preporučam limunadu sa ledom i cvjetovima bosiljka, ili malo mente, ovisi što više volite.

Ukoliko ste hedonistički raspoloženi možete svaku krišku posuti s malo kristal šećera prije posluživanja i karamelizirati ju u pećnici ili brenerom (kao što to radimo kad je u pitanju crème brûlée).

Ana Surać
Steamy creamy